盱眙县马坝镇的朱美祥原是一位普普通通的农民，经过三年的打拼，如今已成为马坝镇上小有名气的个体工商户，每年的营业额达到了200多万元。而帮助朱美祥成名的就是小小的龙虾和他那精明的头脑。

　　朱美祥过去一直在家务农，有时也会做点小生意。在市场经济大潮的冲击下，朱美祥的心也更加活了起来。2000年初，朱美祥把全家多年积蓄的1万多块钱拿出来，在镇里靠近宁连路的边上租了两间普通民房，开起了路边饭店。当时的条件也很简陋，也就是两三张饭桌，加几把椅子，给南来北往的司机做一些家常菜，生意也就这样慢慢做了下来。

　　开饭店不能没有特色，朱美祥整天都在琢磨搞些什么特色菜来吸引顾客。2001年，盱眙开始举办龙虾节，并且一炮打响，声名远扬。路过盱眙的客人都要停下来尝一尝这里的盱眙龙虾。凭借着小小的龙虾，朱美祥店里的生意越来越好，客人多了起来。朱美祥感到店里的条件需要改造一下了，可那时朱美祥手头并不宽裕，改造装潢需要的钱从哪里来?抱着试试看的想法，朱美祥来到了马坝信用社，想申请一笔小额贷款。镇信用社的同志热情接待了他，听了朱美祥的介绍很感兴趣，信贷员立即去作了实地调查了解，事后第三天就通知朱美祥，信用社用担保的方式帮他办理了4万元贷款。有了这笔钱，朱美祥顿时觉得可以大干一番，不但改造了店面，还聘请了一名大师傅，两名服务员。经营规模上了一个台阶，生意也更加红火了，当年就盈利3万多元。

　　随着龙虾生意的日益火爆，前来品尝龙虾的客人也日益增多，而且品位要求也越来越高。这时候，朱美祥觉得自己店面显得太小了，档次也有点低了些，不能满足客人的需求了。正巧，马路对面有几间房子要出让。一向敢冒风险的朱美祥，用自家房产作抵押，又从信用社贷了8万块钱，买下了新的店面，安装了空调，增添了许多必备设施，经营规模又上了一个大台阶。为了让自己店里烧的龙虾更具特色，朱美祥不但选派一名师傅专门到县城学习盱眙十三香龙虾的烧制方法，而且还结合自己从实践中摸索出来的经验，烹制出了具有自己独特风味的朱二龙虾，并在工商局注册了商标，2002年还在中国盱眙龙虾节上获得了银奖。这时候的朱美祥生意已是蒸蒸日上，不少过往的旅客不但自己去吃，而且还要打包带回家作为礼物送给亲朋好友品尝。每当这时候，朱美祥心里总是美滋滋的，因为在他的心里正在酝酿着一个新的打算：继续扩大经营规模，把生意做大，把盱眙的龙虾产业做特、做强。


　　（来源：淮安新闻网 　 时间：2004年6月1日）